Een toscaans gerecht met een Nederlandse twist. Je kan het combineren met een pasta (tagliatelle) of een lekker brood (foccacia).
Gerecht voor 4 à 5 personen.
Ingrediënten:
3 kippendijfilets
2 uien
2 teentjes knoflook
200 gr. Gedroogde tomaat in reepjes
250 ml. slagroom
220 gr. roomkaas
1/2 bouillonblokje
scheutje water (om te zorgen dat de saus niet te dik wordt.
3 tbs Italiaanse kruiden
50 gr. Parmezaanse kaas
klein potje petto
1 tbs witte balsamico azijn
handje rucola sla
Bereiding:
Snipper de uien en hak de knoflook. Snij de kippendijen in stukjes.
Bak de kippendijen even rondom aan. Haal uit de pan en zet even opzij.
Doe een beetje olie in de pan en bak de uien en de knoflook tot ze een beetje bruin kleuren.
Voeg de tomaten reepjes, kruiden en het bouillon blokje toe en bak deze een paar minuten mee.
Voeg de roomkaas, de slagroom en de kaas toe. Laat de roomkaas smelten en breng aan de kook. Als dit kookt, vuur zacht en doe de kip terug in de pan. Voeg evt. een beetje water toe
Laat dit, met de deksel op de pan zo’n 15 à 20 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Deksel van de pan. En voeg de balsamico azijn en de pesto toe. Verwarm het gerecht weer.
Serveer het met de rucula en evt. wat extra kaas. En de pasta of het brood, om te dippen.
Eet smakelijk.
