Ingrediënten:
Deeg:
225 gr bloem (+ extra om te bestuiven)
2 tbs cacao
150 gr koude boter in stukjes
2 tbs fijne kristalsuiker
1-2 tbs koud water
Vulling:
175 gr boter in stukjes
350 gr bruine basterdsuiker
4 eieren
25 gr cacao
150 gr pure chocola (72% of meer)
300 ml kookroom
1 tsp chocolade essence (heb je deze niet, kan je hem gewoon weglaten)
Topping:
400 ml slagroom
Suiker
Chocolade krullen of granaatappel (ook echt heerlijk)
Bereiding:
Zeef de bloem en de cacao in de kom van de keukenmachine. Voeg de koude boter in blokjes toe. Blender tot het deeg op fijn broodkruim lijkt.
Hevel het over naar de mixer. Meng de suiker en voldoende koud water erdoor om er een licht deeg van te maken. Niet te veel water, dus begin met 1 tbs en kijk of er nog meer nodig is om een samenhangend deeg te vormen.
Rol dit in plasticfolie en leg het minimaal 15 min. in de koelkast tot het goed koud is.
Verwarm de oven voor op 170°C (hete lucht).
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot het groot genoeg is om een 23 cm bakblik (liefst met losse bodem) te bekleden. Bedek het deeg met bakpapier en bakbonen. Bak de vorm voor 15 min in de voorverwarmde oven. Haal hem uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier en bak hem nog eens voor 10 min.
Smelt de pure chocola en voeg hier de kookroom en de chocolade essence door (let op niet samensmelten)
Klop de boter en de suiker goed schuimig in de mixer. Klop de eieren hier een voor een door. Mix de cacao nog even goed door. Voeg de chocola toe en meng dit goed door.
Verlaag de oventemperatuur tot 140°C (hete lucht). Schenk het mengsel op de deegbodem (kijk uit dat het niet overstroomt) en bak de taart nu voor 45 min. of tot de vulling stevig aanvoelt.
Laat de taart helemaal koud worden.
Klop de slagroom (ik klop hem vaak met klop-fix zodat hij stevig blijft) met suiker naar smaak. Bedek de koude taart met de slagroom. Garneer hem met chocolade krullen of granaatappel (staat leuk en is net iets frisser dan nog meer chocola).
Zet tot gebruik in de koelkast.
Eet smakelijk.
