Een taart met maar liefst 6 lagen, maar hij is wel heel lekker.
Voor 8-10 personen.
De ingrediënten worden per onderdeel gegeven.
Koekbodem:
1/2 ei geklutst
150 gr bloem
100 gr boter
50 gr suiker
Snufje zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot één geheel en kneedt het daarna nog even soepel door met de hand.
Verpak het in plastic huishoudfolie en leg het zeker een uurtje in de koelkast om de boter weer hard te laten worden.
Zet de oven aan op 150°C (hete lucht).
Rol de plak deeg uit en leg deze in een ingevette vlaaivorm van 23 cm met losse bodem.
Bekleed de binnenkant met bakpapier en vul deze met bakbonen, rijst of wat je gebruikt. Bak de bodem 20 minuten met de bakbonen en daarna nog 5 minuten zonder bakbonen en bakpapier op 160°C (hete lucht).
Laat de bodem afkoelen.
Meringues:
3 eiwitten
100 gr fijne suiker
100 gr poedersuiker
10 druppels citroensap
Snufje zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100°C (hete lucht)
Maak de kom goed schoon en vetvrij met citroensap of azijn.
Doe de eiwitten in de kom met een snufje zout. Zet de mixer op de hoogste stand.
Als de eiwitten stijf zijn voeg je de fijne suiker in 3 delen toe. Laat even goed mengen.
Zet de mixer stil en laat 10 druppels citroensap op de eiwitten vallen. Voeg de poedersuiker toe. Zet de mixer op de laagste stand en voer dit langzaam op tot de hoogste stand. Dit voorkomt een enorme poedersuiker wolk in je keuken.
Smeer de geklopte eiwitten dun uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de meringue in 5 kwartier tot hij niet meer vochtig is. Laat hem in de, nog warme oven afkoelen nadat je de oven hebt uitgezet.
Chocolade laag:
100 gr melkchocolade
Bereiding:
Smelt de chocolade au bain-marie en smeer een dunne laag over de afgekoelde koekbodem.
Zwitserse room:
350 ml melk + een beetje extra
1 tsp vanille extract
35 + 20 gr suiker
35 gr custardpoeder
200 ml slagroom
3 1/2 blaadjes gelatine
Bereiding:
Doe de custardpoeder in een bakje en giet hier een klein scheutje melk bij. Genoeg om een vloeibaar papje te maken.
Doe de rest van de (350ml) melk, vanille extract en 35 gr suiker in een pan en breng dit aan de kook. Schenk een klein beetje warme melk bij de koude custard om familie te maken. Schenk dit terug in de warme pan. Roer goed tot het indikt en blub zegt.
Haal de pan van het vuur, stort het op een plaat en dek het af met plasticfolie. Laat dit goed koud worden.
Roer de afgekoelde custard vla goed door.
Laat de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten weken in koud water.
Klop 200 ml slagroom met 20 gr suiker stijf.
Doe een klein scheutje melk in een pan en breng dit aan de kook. Haal van het vuur en los hier de uitgeknepen gelatine in op.
Roer de opgeloste gelatine door de custard vla. Spatel nu de slagroom, in 3x, voorzichtig door de custard vla. De Zwitserse room is nu klaar.
Verder de Zwitserse room over de chocolade laag. Let op de houdt vast over. En smeer deze goed vlak.
Kersen:
1 blik kersen vlaaivulling
Bereiden:
Verdeel de kersen vlaaivulling over de Zwitserse room
Bananen:
2 rijpe bananen
Bereiden:
Snij de bananen in stukjes en verdeel deze over de kersen vlaaivulling.
Slagroom:
200 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klop fix
Bereiden:
Klop de slagroom samen met de vanillesuiker en de klop fix stijf.
Verdeel de slagroom over de bananen. Zorg dat het midden hoger is dan de zijkanten zodat het al een soort van “berg” wordt.
Nu gaan we weer terug naar de meringue voor de laatste laag.
Breek de meringue in stukjes en verdeel deze over de slagroom op een manier dat het op een berg met schotsen lijkt (zie foto)
Om de taart nu echt helemaal af te maken strooi je nog wat poedersuiker over de taart als “verse sneeuw”.
Zet de taart nog een paar uurtjes terug in de koelkast zodat de meringue iets zachter wordt. Dit eet een stuk makkelijker.
Eet smakelijk.
