Een simpel gerecht waar je wel even bij moet blijven.
Het si een hoofdgerecht, maar je kan het ook eten als lunchos als voorgerecht, maar dan in kleinere porties..
Gerecht voor 2 personen.
Ingrediënten:
250 gr. Risotto rijst
250 gr. Pangasiusfilet in blokjes
1 witte ui
2 tenen knoflook
1 glas witte wijn
1 l. Bouillon (maakt niet uit welke)
2 klonten roomboter + olie
2 tsp kerriepoeder
Parmezaanse kaas
2 handjes Rucola sla
Bereiding:
Verwarm de bouillon. Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
Verhit 1 klont boter en wat olie in de pan. Laat dit niet te heet worden, de boter moet niet kleuren.
Bak hier in de ui en de knoflook totdat de ui glazig ziet.
Voeg de wijn toe en laat deze bijna geheel verdampen.
Voeg nu de risotto toe en bak deze mee totdat de rijst een beetje doorzichtig gaat zien.
Voeg nu 1 lepel bouillon toe en roer door. Voeg de volgende lepel bouillon pas toe als het vocht van de eerste lepel volledig is opgenomen. Blijf dit herhalen totdat de risotto klaar is. Dit duur 20 à 25 minuten.
Bak aan het einde de stukjes Pangasiusfilet met een beetje peper en zout gaar in een aparte pan.
Als de risotto gaar is voeg je de kerriepoeder toe, evt. ook zout en peper. Goed roeren en daarna voeg je de klont boter en de Parmezaanse kaas toen. Weer goed roeren en dan even een deksel op de pan zodat alles goed smelt.
Serveren met de kerrie risotto als eerste op het bord, daarboven een handvol Rucola sla en afgetopt met de vis.
Eet smakelijk.
